Bia Chiandotti
Consultoria Gastronômica
Proposta Comercial
Implantação Estratégica de Café — do conceito à operação
Projeto híbrido de implantação com acompanhamento consultivo · Presencial + online · Duração: 3 meses
Cadillac Café
Nova Loja — Rua
Café de rua com coworking
Maio de 2026
Contexto do Projeto
O Cadillac Café já possui operação consolidada no shopping e agora expande para uma nova unidade de rua. Este projeto não se limita a uma consultoria pontual: trata-se de uma implantação estratégica com duração de 3 meses, criada para estruturar o café desde o conceito até a operação prática. A entrega contempla layout, fluxo de atendimento, cardápio, fichas técnicas, precificação, enxoval, treinamentos, implantação das plataformas digitais e acompanhamento consultivo durante o período do projeto, reduzindo riscos de abertura e criando uma base operacional clara para a nova unidade.
Esboço do Espaço — Visita Técnica
Planta baixa técnica e humanizada + perspectivas realistas — esboço produzido na visita técnica ao espaço
Linha do Tempo
Mês 1Estruturação
Mês 2Operação & Treino
Mês 3Abertura & Digital
Durante os 3 mesesAcompanhamento
O que está incluído
01
Layout & Conceito do Espaço
- Validação e refinamento da planta baixa
- Fluxo de atendimento e operação
- Disposição de equipamentos e estoque
- Recomendações de mobiliário
02
Cardápio & Posicionamento
- Desenvolvimento do cardápio da unidade rua
- Precificação com markup e CMV
- Posicionamento vs. unidade shopping
- Engenharia de cardápio e mix de vendas
03
Fichas Técnicas
- FT de todas as preparações do cardápio
- Rendimento, fator de cocção e perdas
- Padronização de receitas e gramagens
- Custo unitário por ficha
04
Treinamentos & Manuais
- Treinamento de equipe — atendimento e preparo
- Manual operacional da unidade
- Checklists de abertura, fechamento e limpeza
- Mise en place e rotina de operação
05
Enxoval Completo
- Lista de equipamentos e utensílios
- Sugestão de fornecedores
- Estoque mínimo de abertura
- Fichas de controle e inventário
06
iFood & Keeta gestão online
- Criação e configuração das contas
- Cardápio digital, fotos e precificação
- Estratégia de promoções e visibilidade
- Gestão e otimização dentro dos 3 meses de projeto
Modalidade
PresencialVisitas técnicas em Santos para levantamento, treinamentos e abertura
OnlineReuniões por videoconferência, entrega de materiais e gestão digital
Suporte diretoCanal exclusivo no WhatsApp durante todo o período
Duração do projeto: 3 meses.
Durante esse período, será realizada a implantação estratégica do café, com entregas, reuniões, materiais, ajustes e acompanhamento consultivo. O prazo se refere à execução do projeto e não apenas a reuniões de consultoria.
Durante esse período, será realizada a implantação estratégica do café, com entregas, reuniões, materiais, ajustes e acompanhamento consultivo. O prazo se refere à execução do projeto e não apenas a reuniões de consultoria.
Investimento
Pacote de Implantação Estratégica
Projeto completo para abertura assistida, com acompanhamento consultivo por 3 meses — layout, conceito, cardápio, fichas técnicas, treinamentos, enxoval e gestão digital.
R$ 25.000
Projeto com duração de 3 meses
Condições de Pagamento
Recomendado
Parcelado em 3×
R$ 10.000 + 2× R$ 7.500
Entrada + início mês 2 + início mês 3
Parcelado em 5×
5× R$ 5.000
Parcelamento financeiro, independente do prazo de execução
Valor de tabela do projeto: R$ 28.000.
Condição especial de R$ 25.000 aplicada para início imediato e fechamento dentro da validade desta proposta.
Condição especial de R$ 25.000 aplicada para início imediato e fechamento dentro da validade desta proposta.
Não está incluído
Execução de obra, marcenaria, elétrica, hidráulica ou reformas estruturais
Compra de equipamentos, utensílios, mobiliário, louças e enxoval
Contratação, folha de pagamento ou custos da equipe operacional
Produção de fotos, identidade visual, tráfego pago ou verba de mídia
Taxas, comissões e mensalidades de plataformas, sistemas e aplicativos
Custos de insumos, testes de produção, degustações e estoque inicial